"Toutes ses recettes mènent à Rome et l'Italie "
Restituer l'excellence
"Curieuse, l’Osteria emprunte les recettes du terroir italien, traque l’inédit et fuit l’évidence.
La cave, 100 % italienne, compte de belles bouteilles comme le Col d’Orcia rosso di Montalcino 2019 et quelques vins naturels que l’on retrouvera dans l’Epicerie del Sesto située à la même adresse."
©Texte : I.Aithnard/France Pizza-Toute la restauration
Fondateur du lieu
"Davide n’en est pas le chef, mais il en a défini la bible culinaire et les recettes.
«J’ai toujours kiffé la cuisine et rêvé depuis tout petit d’ouvrir un resto.
Adulte, je passais mon temps dans les restos en Italie »
Arrivé en 2011 à Paris, il travaille pour un chausseur de luxe avant d’intégrer dès l’ouverture en 2013 La Massara. Il y sera barman, serveur puis enfin directeur.
Aujourd’hui, Davide Ripari a à cœur de restituer cette excellence observée ailleurs."
©Texte : I.Aithnard/France Pizza-Toute la restauration